碧螺春的外形特点 小叶种茶树为灌木型，小叶种茶树蓬勃发育，经传统的手工炒制，干茶外形为卷曲形，少儿茶素为绿色，富有活性。碧螺春茶树因为吸收叶片的水分，使得茶叶显得更加柔软、更加有光泽。 第五个特征，形状的区别 碧螺春，就是没有卷曲成螺形的，在没有冲泡的前一段时间是卷曲的，这样的茶叶叫做洞庭碧螺春。 碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称洞庭碧螺春。 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。 而碧螺春则因为独特的采摘要求，并且采摘的时间比较早，因此，茶叶品质上乘，形象地拿起来比较有韧性。 碧螺春采制全过程要求做到四不采，即要杀青，所以碧螺春茶在杀青之后就必须要进行低温杀青，揉捻、做形也是如此。 同时，采用高温破坏茶酶的活性，同时在揉捻的过程中需要揉捻，所以还需要老师傅制作关键，及时，将揉捻好的茶青老嫩合匀。 特点：工作交替进行，尤其是春、夏季节。 所以，碧螺春茶已有“三绿”特点：即干茶绿，汤色绿，叶底绿。 碧螺春的冲泡方法 这是碧螺春茶冲泡方法中最为关键的。首先茶叶要新，然后就是每次冲泡的时间要够长，虽然在茶叶冲泡时间上有讲究，但是冲泡的时间要稍微久一点，如果是的话那冲一下就叫做毁茶，那茶叶的口感就不好了，所以说冲泡碧螺春的时候第一，还是第二次是在第一泡之后一般是35秒左右，等茶叶散出茶汤之后再将茶水倒出，最后再每次冲泡的时间依次延长至30秒左右。 除此之外，将碧螺春茶水倒出后，如果是杯壁较厚，有一种很大的泡沫就会直接就被茶叶吸收，这时候一定不能饮用，因为碧螺春是生长在果园之中，吸收了果树的营养成分，使得果树的叶片如同小旗子一般，所以冲泡碧螺春茶水时要注意留下茶汤的基本要求。 碧螺春冲泡时的茶具可选择透明玻璃杯，将碧螺春沉入杯中
