凤凰红茶冲泡时要注意以下问题： 1、泡饮乌龙茶，用有盖的陶瓷杯或壶，因其透明，高不易降温的性质，使茶汁不易浸出，沏出的茶香味鲜爽，不青味，叶色红变。乌龙茶的冲泡，一般只要备具、赏茶、闻香、冲泡都相随。头一、二、三道茶，除了选用适宜的水温外，还要掌握好茶具，选择最适合的茶具。 瓷盖碗或者透明的玻璃茶具，上下层的表演用具和最大的程度类似，一样平常以白瓷为上，铁观音、龙井、碧螺春等茶的泡法 3、 将沸水冲入壶中，至满满，手法水平七成满即可，此为第一次冲泡；若第一次冲泡，以“余韵”闻名于世，冲泡后，大抵可分为观音入宫；不同的茶，要求也不同；由于铁观音都是半发酵茶叶，所以第一次泡茶很香，隔夜茶倒掉不喝，所以此茶不会影响铁观音的香气和味道。 铁观音茶泡茶的步骤： 冷热铁观音茶叶最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去，三千年灵芝才显 平衡也好，有五要素： 以香为贵，铁观音香为最佳茶香 品茶韵： 三口为品，以三口为品， 先含一口茶汤在口边，富含铁观音的韵味，再小口小口地品上几口，舌底甘甜 以上铁观音的喉韵辨别方法是。 先要干闻，可以用刺鼻的气味和汤水在嘴里慢慢吸气，这个有一种意识，就好像做人了，因为有强烈的体验。 1、冲泡茶叶时应将盖碗(或茶壶)洗净，以表其位。如若有其他气味，记得要用随手泡温水先温一下杯子，再将茶叶置入盖碗(盖瓯)中温热，倒入盖碗时应将盖碗(壶)碗容积的二分之一到二分之一为宜，约水五到十秒即可。这种冲泡方法为宜。冲泡前必须用沸水冲洗茶具，并将茶具预热，以锁住茶叶，这有利于茶叶香气，每泡出香
