西湖龙井茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 .洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯抚臣朱荦购此茶以进，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。 碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品，进贡为朝廷贡为御品。 一般碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。 碧螺春的泡茶方法： 碧螺春茶叶使用的茶具：玻璃杯、水方、茶荷、茶匙。 茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可谓是白云一片金色。 碧螺春的泡法： 泡茶之前，首先要观察茶叶的外形，一般来说碧螺春的条索纤细、卷曲成螺，茸毛披覆，形状银灰隐翠、清香幽雅、浑身披毫，银芽显露，一芽一叶，均属上等佳品碧螺春属于绿茶，也就是不嫩芽新叶的采摘，只采摘鲜叶越幼嫩的茶树品质越好。 碧螺春的冲泡，非常细致，
