绿茶！ 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。 有一年，太湖下水，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，茶树长得枝壮叶茂，茶树叶面密布白毫，作为茶叶的生长地，更使碧螺春茶有了奇妙的功效，古人就称这茶为“功夫茶”。 冲泡碧螺春的水温在80℃左右，用玻璃杯冲泡，汤色碧绿，口感鲜醇，清香宜人。碧螺春和龙井茶谁更有营养？ 碧螺春是我国名茶的珍品，是绿茶中的代表产品之一，碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 碧螺春产地分布 碧螺春主要产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山一带，又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载。 碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6至2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8至7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工24小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形
