龙井冲泡法解说词

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类别一:龙井虾仁 材料:虾仁200克,龙井茶叶5克,绍酒5克,葱、姜、盐各适量。 龙井虾仁的做法: 1.取龙井茶叶50g洗净沥干; 2.虾仁去鳃,挑去虾线和黄色的老毛,用少许油、盐抓拌均匀后,腌制一小时待用; 3.龙井茶叶、杭椒去蒂,倒入锅中,加入绍酒,烹下少许清酒; 4.再加入适量调料,抓匀; 二:龙井虾仁的做法三:虾仁和虾仁焯水,沥水备用; 5.锅中放水,放入虾仁煮至断生后,捞出沥干,放入西湖区虾仁; 6.放入盐和鸡精,翻炒均匀即可。 三、西湖龙井茶的品质特征: 根据西湖龙井的炒制方法和炒制过程,可分为4个等级:特级、一级、二级和三级。西湖龙井茶是一种扁炒青茶,是扁平光滑的一种炒青绿茶,品质特征是扁平光滑,色泽嫩绿,冲泡以后,汤色黄绿明亮,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。一级:扁平光滑、挺秀尖削,匀整,匀净,色泽为嫩绿呈定光色;香气:鲜嫩馥郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味甘醇鲜爽,叶底为幼嫩成朵。 四.西湖龙井茶: 西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到唐代。当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。 龙井茶的种类 1、西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品种,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。2、洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽 13.515万个。外开形条索紧结

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