传统工艺流程 龙井茶，人们常用“龙井”、“旗枪”、“碧螺春”等茶具的统称。根据加工方法的不同，龙井茶分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，炒青类绿茶多采用手工炒制。普遍用上等的龙井茶原料，采用手工炒制而成。龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。西湖龙井的等级特征一级龙井茶：该品呈嫩黄色，色泽新鲜，芽叶略扁，色泽嫩绿。二级龙井茶：品质特点为扁平尚尖削，色泽为嫩绿色，汤色为嫩黄绿色，芽叶匀齐成朵，芽叶长度不限，有时长有钩状，芽叶均匀显毫，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿，滋味清爽，叶底为幼芽，由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。三级龙井茶：品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润，香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。四级六级龙井茶：品质特点为尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。五级龙井茶：品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。四级四级龙井茶：品质特点为尚扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀；四级六级龙井茶：品质特点为欠匀带粗老，叶长于芽，有部分芽叶连枝，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色微黄明亮，叶底尚匀。六级六安瓜片：外形为两叶一芽，色泽绿尚润，内质汤色嫩绿明亮，香气清香带有兰花香，滋味鲜醇回甘，叶底尚嫩匀。六安瓜片绿茶的营养价值六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5
