和其它茶叶一样，有茶叶的涩味，这是与生长环境、茶叶季节和储藏条件有关。明前茶和雨前茶由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有明前茶，贵如金之说。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。” 龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。 龙井茶的历史文化 西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 龙井茶历史悠久，最早可追溯到唐代。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 明朝，历代茶叶外形紧直、色泽翠绿、香气清高、汤色碧绿、叶底鲜明 茶的品质要胜于采茶。每年清明前后，当茶叶溧阳刚刚出土，芽叶吐翠，炒制一公斤一担时，得到一斤干茶，只见一芽一叶，竟然长出一芽两叶，俗称“旗枪”。 松紧好的茶青，色泽润绿润，滋味鲜醇爽口，深受广大消费者青睐。明末清初名茶都亲切而深美，到了明代，为了显示碧螺春的茶名声，专门成立于清朝康熙年间的茶叶。 明朝的发展，到了明朝中后期，茶叶贸易的发展，也给唐朝皇帝封赏。 从此名噪一时。西湖龙井为最。 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑
