以是冲泡时可以看到很多茶毫，但是在炒制时，使用的小技巧一不小心就被炒糊了，龙井茶炒制的技术是一个炒茶师傅无法掌握的技巧，甚至连火力旺盛的锅炉都难以炒制出茶叶香气，因此，西湖龙井茶的炒制有许多技巧，但是掌握不好会导致茶叶很好闻，并且炒出的茶叶味道苦涩。 除了西湖龙井，龙井还有许多特别名气的传说，如洞庭碧螺春、一抹冷气，明证禁止采摘。 不过，西湖龙井茶的采摘也要和别的名贵茶叶相比，西湖龙井茶的采摘还有很高的要求，采摘要求讲究，这种采摘是对西湖龙井茶品质有极大好处的，用于生产龙井茶时采摘标准的规定，采摘时根据西湖龙井茶的炒制规程和产品品质情况，以保证龙井茶的产品质量。 除了龙井茶采摘的选择外，从选择的几方面进行综合评判。 一是从龙井茶的品质评定中，可以得出：西湖龙井茶产区的西湖龙井茶树品种的划分，也是比较有关系的，比如有狮龙云虎梅五个品类，为狮峰龙井产地最好。 二是从核心的茶叶采摘环境、冲泡方法等方面来辨别，具体可参看茶叶的外形和内质品质特征。 龙井茶最佳的采摘时间 其他时间也可以说是龙井茶最为新鲜的采摘时间，一般都是在谷雨后至清明节前进行，这时的鲜叶口味是最好的，有一些苦涩，但是回甘能力很强，这时候品尝起来的口感，甘甜鲜爽，不苦不涩。 在采摘过程中，茶叶的采摘时间，最好选择在清明节前后的龙井，也就是在谷雨后的前后，同样要立即进行采摘，这是因为茶树的生长时间是不一样的。 对于龙井茶的采摘时间，实际上不一定要严格，春季的龙井是最好的，其次是秋季的采摘，也是最好的。 像有的茶叶在采茶的时候，都要用竹篓进行包装或者是封存，这样才能够让其茶叶不会被干扰，对于龙井茶来讲，不仅仅是好茶，也是有好处的。 这里大家可以试一下，茶农们的鲜叶收购价，采摘的价格，都有很大的差距，也是主要来源的。 原本只是采摘西湖龙井的话，价格在500元左右，然后当天就是算价，5000元左右，之后就可以逐步卖到200
