潮州人品茶，讲究“一点”。潮州人煮茶用紫砂壶，普通话就用个壶煮，也有用玻璃壶。但一套茶具的话，由于本身茶具、烧煮的容器、倒水的过程不同，便要视茶具大小、茶叶种类、茶具大小等来综合评判。 泡茶的手法有两种，一是上投法，适合铁观音等特种茶的茶具。一般适合于重香型或者香型的铁观音，如果有特殊香型的茶艺馆，用盖碗去盛茶水，既能好品味，又能观赏叶底的美妙。 传统制法的铁观音色泽乌润，光线斑驳，条索肥壮，稍扭曲，颗粒肥硕壮实，稍扭曲，色泽较油润，富有光泽感，色泽油润带宝色。中间的部分青色，向上翻卷，色泽油润褐绿。这种特殊的“绿叶红镶边”的特点。 二、乌龙茶的茶具 中国对茶具的使用，除了用上加工之外，还有一个作用，就是用来泡茶，加工过程中，乌龙茶一部分的保健功能是不可或缺的。 乌龙茶的采摘 来自福建省和广东省，一般广东省和广西等地区，因为这种茶树生长环境优雅、土壤肥沃，因此茶叶的内部也是比较紧结肥厚。乌龙茶的采摘标准要求较高，采摘的时间也较早，在生产之后，一定要有相应的茶农对采摘的工具进行消毒、杀菌。 一般说来，不管是清香型、浓香型还是陈香型的，一般都要求高温高湿，保持的温度在28℃左右，通过高温的方法，茶叶内含物质可以大量释放，茶香易发生氧化，香气低沉，滋味不够醇正，且时间再长也不利于茶叶的保健功能，因而深受广大茶友的喜爱。 至于乌龙茶，可以考虑红茶，大家尽可以选择白茶这个品类，乌龙茶可以选择其他的乌龙茶。比如福建的福建闽南、广东的凤凰单丛，江苏的苏州碧螺春、福建的武夷岩茶，云南的闽北铁观音，广东的凤凰单丛，台湾的冻顶乌龙都是白茶。 四、从加工工艺上来看 从加工工艺上来看，乌龙茶可分为青茶，半发酵，乌龙茶等。青茶的代表有铁观音、大红袍，广东的凤凰单丛、台湾的冻顶乌龙等。 从茶叶的制作工艺上来看，青茶加工的乌龙茶主要有闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 五、从工艺来说 乌
