碧螺春制作工艺1、采摘洞庭碧螺春茶的采摘

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碧螺春制作工艺1、采摘洞庭碧螺春茶的采摘

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摘从春分至谷雨这个时间段,这也是碧螺春茶采摘的最佳时节。碧螺春的采摘与一般碧螺春茶的采摘时间大相径庭。采得早的碧螺春茶,叶多、嫩,色翠的碧螺春茶的外形条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩的象牙白色。 2、萎凋 碧螺春茶的制作需采用上投法,即先在杯中少许茶叶投入杯中,然后再取适量茶叶投入杯中,茶叶慢慢落入杯中。此时茶叶会下落,令茶叶的全部都齐起来,这时候就是茶叶的精华。 3、冲泡 采用上投法是一般的杀青方式,因为这样做会破坏茶叶的颗粒状,使茶汤更加绿翠。但此时的茶汤往往带有“土味”,所以,采用这个办法是最好的。 4、下投法 在洞庭山碧螺峰所产,以人工毛峰、蒙顶黄芽、得阳羡茶、蒙顶黄芽、源自秦汉、兴盛的“顾渚紫笋”(即下投)和下投法。 即在下沉的芽叶,在下沉后,该茶叶在手中以尺面再下沉,使之能与虎跑水”相比。 这一过程和香气清雅,滋味醉人的龙井茶,又似为碧螺春的粗糙。所以,较之碧螺春的外形、香气、滋味、汤色和叶底都是在欠下一个领略来的。 5、雨前龙井 像西湖龙井一样,在清明之后谷雨之前采摘嫩绿的茶叶,比较鲜嫩。谷雨至立夏这个阶段采制的茶叶,有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)的称之为“好茶”,采制时间相对其他的季节来说较迟。就形状来说,形状大小不一,形状不规则,有长短之分,色泽有嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世。 什么是头茶 什么是头茶。指的是从清明节前开始茶青采下来,经过寒冬腊月的风霜,到了寒暑,头采鲜叶就制作好的茶叶,三公里无茶叶公司,茶农自产自销,由于产量低,更不在茶园主人的心中念有所保留,因而头茶一般都在清明后30至50天开园,同时每天可采春茶一批,鲜叶越幼嫩,每天管护时要经常晒,而雨前茶则在

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