碧螺春茶条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，这是春茶季的第一道茶，为春茶制作，为春季茶采摘提前一个月左右。 2、加工工艺 为提高香气与质量，一般清明前3到5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展为主，叶形卷如雀舌，称为“旗枪”，采摘于春季，一芽一叶初展一芽一叶，炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。 回顾碧螺春等级的问题之一，在采摘之后，经过精挑细选、精制而成的炒制工艺，才能叫碧螺春茶。 鲜叶摊放 杀青是绿茶加工的第一步，当锅温达到80-100℃时，投入摊放15分钟左右，再用双手搓揉茶叶，目的是进行精心的炒制，成茶外形紧结苗条，整齐漂亮，也便于观看茶叶色泽，还有利于炒制之速度，对杀青、揉捻、解块脱水是有着很大的作用，也是绿茶加工中必须要注意的一个步骤。 杀青方式有四种，高温杀青，热揉成形，搓团显毫，炒干分为毛火和足火两个程序，成品茶的外形包括机器炒制，干茶外形色泽成绿润披毫、银白隐翠，滋味鲜醇爽口，具有板栗香、玉露清雅持久的特点，其品质可以说是白茶中最高的。 二、三种主要工艺流程的流程是什么？ 清炒的品质特点是：芽叶舒展，芽叶舒展，茶汤青绿，茶叶中的青味 1、滋味：清醇甘爽 2、干茶和叶底 3、茶汤滋味：鲜嫩的绿茶叶底和嫩的花香味在口腔中留存时间及厚重感，清雅的花香清新回甘，口感润滑。 5、冲泡方法：采用以上区别 茶叶不同，加工方法的区别 六、冲泡的次数的区别： 分为一泡，冲泡三次，四次之后茶叶完全展开，变化多端，为使茶香充分的飘散出来，冲泡时间宜长一些；要泡出来的茶汤颜色不纯，往往是绿的，叶底的颜色也多是绿的，看你自己的看法。 1. 煮茶时间要掌握好茶叶的用量。 2. 泡出来的茶汤不要喝。 传统制作工序制作的普洱茶饼(紧压茶)只要保存得当基本上没有保质
