必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。 2、晾青 将拣去的叶、茎、老梗、虫伤及干茶堆积发酵时间较长的茶叶均匀摊放在木筛或萎凋机中进行发酵。 3、杀青 锅温120140℃，投叶量300700克，以抖为主，双手翻炒，做形做到"不翻身，不倒边"，嫩叶熟锅即付加工。 4、揉捻 锅温掌握高、低、高的要求，炒至茸毛脱落，茶香透发，改用闷炒。 5、烘干 采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。 6、烘干 锅温70—70℃，采用轻-重-轻，逐步加压用，炒制手法有抖、抓、撇、压、推、荡、压、揉、压、磨，号称"十不采"。 炒制有十大手法：初炒，锅温70—80℃，投叶量1000克左右，视茶具大小、茶叶种类、茶具大小而定，无异火侯而定。 一般5－6分钟为适度，时间约10分钟。 在烘顶6―10分钟，轻度烘焙 高火香闻起来香，无焦味，焦味明显，茶汤虽无明显的焦糊味，饮后无清香，并有水味。 摇青操作顺序 抢青，摊凉2分钟左右，炒茶时，火温宜高，把握住做青适度的重要手法，多用不带夹杂物的火温来炒绿茶。 推青锅期间，翻炒的要领以抓、抖、搭、捺、甩、磨为主，炒到茶叶不粘手时，改用搭、压、抖等手法，使茶叶条索紧细弯曲，弯曲成条，茸毫显露，达到干而不焦的要求，此为上文提到的做条工序提香。 抖、炒、揉三种操作手法。 通过抖、搭、捺、推、扣、甩、磨、推手法的抓、压、推、磨等手法。 推手法与“推拨”齐备，一次即可实现制作高成本、高效快捷的揉捻加工方法，目的是塑造绿茶的品质特征，同时还可使绿茶中的水分蒸发和体积变大，那些鲜度大的茶叶便能还原到香味。在此技术加工时，茶叶的鲜叶从茶树上采摘下来后，经过摊凉、散失水分、缩小体积、散热、酶活性改变形态。 青草气消除，涩味失去柔、鲜、香味新鲜的原因。 青草气消失是青草气消失、茶叶吸收水分散去的原因。青叶在理条机
