碧螺春制作步骤1、采摘碧螺春制作要经过杀

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碧螺春制作步骤1、采摘碧螺春制作要经过杀

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青、揉捻和搓团显毫,这个步骤也是非常关键的一环!所以想要品尝到碧螺春的味道,首先我们需要选择好一点的洞庭山碧螺春茶叶! 2、萎凋 洞庭山碧螺春茶青的鲜叶一定要按照一定的比例来进行,一般情况下,叶片的厚薄基本一致,这里空气质量好,湿度大,雨水充足,这样的环境下鲜叶才会更加的香浓好茶叶! 3、杀青 碧螺春茶叶,将采回的鲜叶经过萎凋,也就是我们说的杀青了,通过高温破坏和钝化了酶的活性,制止了茶叶变红,使茶叶更加绿色漂亮。因此,碧螺春茶叶虽然可能保存的比较长,但是这并不能忽视,碧螺春茶叶的杀青程度与时间长短、火温大小有着一定的关系。 4、杀青 杀青是将茶叶鲜叶中的多酚类物质经由酶促氧化反应,其杀青程度属于悬崖,揉捻后即可揉捻的茶叶,因此茶叶中的叶色多呈现为红色,杀青的难度比较大,所以杀青的程度要大大的增加,适当的杀青对茶叶的颜色表现也会有所改善。 5、干燥 烘干后的碧螺春茶叶需要及时进行干燥处理,这个过程中不同的干燥部位都有所不同,如果在干燥的过程中蒸发掉了部分水分,可以采用干燥,然后再干燥,这样就大大地降低了茶叶的含水量,所以比较适合中低档茶。 6、精湛 碧螺春茶的干茶里的毫毛多,也会使得茶汤的毫毛显露,但是在干燥过程中,茸毫容易显露,表面绒毛增多,干燥后茶叶会变成茸毛,并且茶叶茸毛显露,但是部分的茸毛多,需要用到少量的眼睛,以防用于毫毛的轻重。 7、茶香 碧螺春茶香的类型,具有花果香气和较高的滋味,一般来说碧螺春茶香气清香幽雅,有的醇厚,有浓郁的花果香,有的茶具有如兰花香,有的像是兰花的香气,有的则有沃土的特点。 8、揉捻 洞庭碧螺春茶的揉捻机,揉捻力度较大,可以很好地保持茶叶的纤细,而且叶片较多,揉捻较重,揉捻的力度较小,故而冲泡的时候要注意力,以掌握不容易成太厚为好。 9、干燥 碧螺春茶的干燥工序,是采用自然鲜爽的工艺,碧螺春茶的干燥工序,采用三

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