是采摘一芽一叶初展鲜叶炒制。特别是碧螺春茶,炒制“特一级碧螺春”茶的主要原料一般为一芽一叶和一芽二叶初展,采回早期分期为新茶上市期。 洞庭碧螺春茶清明前茶农，有特色其一，让人全身都会发抖，新茶好奇的采摘上市了，却没人采摘。 采摘碧螺春的时候，一定要按照采摘顺序进行。 碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。 然后就是其四啦。 碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，茶叶嫩，芽多，摘得少，质量佳；二是采得嫩。 采摘工序简单，一般分一芽一叶和一芽二叶初展，两级分两次，开始采到第四等。 倘若有人说是正宗的，那可能是采摘时间不当，那就不值得了。 在以前都是做绿茶的。 当然如今，大多茶农们都是采摘芽叶，采摘到一芽一叶，通过专业的炒制师傅，加工而成的绿茶， 然后形成一个统一的形状。 所以我们一定要仔细甄别，不要觉得没办法下口，那样茶叶就不纯了。 所以，不管在茶叶的评选中，还是稍有问题，都会有麻烦。 西湖龙井茶冲泡步骤 一、准备工作 挑选龙井茶： 冲泡龙井茶一定要掌握先前的冲泡水温，冲泡龙井茶的水温最好控制在85度左右，选择有一定厚度的器皿为主。 二、注水方式 上投法 龙井茶的冲泡，首先在冲泡之前，取适量茶叶放入茶杯中，然后倒入少量温水，水量不用太多，如果太多的话，也会影响到茶汤的口感以及茶叶的品质。 而如果是比较小的杯子，泡茶时，温度大概在70度左右，同样不可以使用自来水。如果是使用自来水，那么会导致茶叶中的鞣酸水溶物质过量溶解在茶汤中，从而影响到茶汤的口感与香气。 如果是自来水冲泡出来的茶汤，但是质量好的自来水，冲泡出来的茶汤并不是特别的干净，而且在水温很低的情况下，它的香味也会受到一定影响。 冲泡手法 冲泡龙井茶的话，就要进行二次过滤，这样才能保证茶汤的清澈亮丽，而且茶叶里面的碎末也是能够完整的保留下来。 接着，在冲泡的时候，一定要注意，
