以产量也不少。所以，根据年限的不同，就能够分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶几大类。 夏季温度高，光线照射强，茶树新叶芽叶的水分蒸发速度快，因此能够有效的消暑；夏季天气炎热，茶树新叶发芽很快，长至12—15厘米时采摘加工成茶品质为优。 茶叶吸附性强，湿度大，氧气和二氧化碳含量高，氧气弱，无效空气氧化，这就是碧螺春茶独有的优异品质基础。 洞庭（山）碧螺春条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，叶底嫩绿显翠。 碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857～1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗次六安之青者。” “一斤碧螺春，可以咏出一斤小清新碧绿的芽叶，细嫩的茸毛遍布碧绿的色泽，芽叶随着轻轻的挤压而徐徐下沉。干茶的茸毫多少都需要“手脚”扶持下去。一斤碧螺春需要摘六.六斤鲜叶，这也是碧螺春茶最高的价格。 “一斤干茶需要茶芽四五斤，也就是说每斤碧螺春茶需要三四斤鲜叶做一斤碧螺春茶。”碧螺春茶炒制成的成品茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。 “洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年
