名茶之一，因产于江苏省苏州市洞庭山而得名，主要产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春，在我国有着极高的名气，而且品质优异。碧螺春分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。所以，在购买碧螺春的时候，一定要注意保存的问题，首先要看茶叶的色泽，有光泽、白毫明显的为上等；铁板色的为次品。 普通的碧螺春，其条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，尤以银毫显著，色泽银绿隐翠；芽叶成朵，叶芽幼嫩，冲泡后汤色碧绿明亮，清香高扬，滋味鲜醇爽口，尤以香高、味浓、汤色绿的特色而著称于世。 很多人都喜欢碧螺春，碧螺春的叶底柔匀，饮后回甘，香气袭人，具有花果香。 这是因为碧螺春的叶片非常的柔软，然后捏着叶片慢慢的舒展开来，而且因为有的茶叶叶片比较大，在揉捻和炒制之后，就会像塑料布一样吸收水分和重量，造成茶叶发生氧化现象。所以说，茶叶的发酵是很重要的一个环节，是茶叶发酵的形成的保证，除了物理的过程，环境也是十分重要的。 茶叶中水分的含量一定不能少于7%，但是在储存的过程中，这个含水量的控制对于茶叶的保存起着至关重要的作用。 为了能在保证碧螺春的外形、内质等物质的充分发挥之上，提高碧螺春茶叶的品质，从而给碧螺春茶叶的生长打下了坚定的基础。 有了碧螺春之后，品质和口感才能得到更好的提升，冲泡的时候也要注意茶叶的嫩度。 有的人认为碧螺春是独特的螺旋状的，就好像树上了一个洞，有了洞，洞就更加的密了，所以茶叶的相互交融是非常像的，所以才有这样的茶叶。 而且碧螺春最大的特点就是茶汤是非常的碧绿透亮的，这就是因为外加的碧螺春的特点，所以才会有很好的辨别性。 如果茶友们想喝到一泡好茶，还有必要掌握冲泡方法的技巧。 碧螺春茶，就像古时候人们采摘胡吃、狩猎采摘、劳作之后食用，可以说是一种非常流行的养生茶，而且在平时生活中也
