江苏苏州洞庭碧螺春茶叶的特点是外形螺丝，茶芽非常细，并且茶叶底子细，因此形成了用洞庭东西来辉映的碧螺春。 之所以叫碧螺春，因为采摘芽头是精心采摘的茶叶，对茶芽的要求也比较高，一般来说，春茶一般在茶叶采摘的第一天，就会带着茶叶幼嫩的芽头。 这时候就需要采摘到一些比较嫩的碧螺春，这种茶叶一般只在清明前才采摘，因为比较晚，品质也不会太差。 采摘回来的茶芽会被放进加工室进行摊凉、并且进行后续的工作，时间越长，茶芽的耐泡程度就会越低。 太湖长江的水 最适合泡茶的水是洞庭湖碧螺春，有诗句“碧”三泡四泡轻；第四次却是低山。 除了第一泡之外，其他的都是需要用沸水泡的。 所以，茶叶本身的生长环境、温度、湿度、光照、文化程度很重要。 碧螺春属于什么茶? 碧螺春是绿茶吗 碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天 然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味
