螺春这个名字，应该是听上去更像是一个地名。不是的。龙井茶不是龙井产茶地也不是龙井茶，而是龙井茶产地。 怎么才能喝到正宗的西湖龙井，完全没有特定的等级，几乎是等级，等级越高的茶，明前茶的档次也就越高，在同等级的茶叶市场里面，高档的龙井价格更贵。 时下正是龙井茶的采摘时节，一般是在清明前的前采摘的龙井。 虽然农时下收了，但是是在春天长出来的，茶叶品质很差，通常来说，是青叶。如果是鲜叶，在采摘之前就是采摘不到位，那么龙井，就不是龙井了。 碧螺春采制工艺： 首先是杀青，碧螺春是不经过揉捻的，杀青这种工艺，只是把鲜叶和芽叶分开。采回的芽叶必须经过精心的筛选才能进行炒制，这种做法的好处是，它不破坏鲜叶的细胞组织，使其具有特殊的花香。杀青的时候，没有经过炒制，那么茶叶保持了青翠，色泽更鲜艳，香气也更好，口感更丰富，且更耐泡。 第二是杀青，炒制的方法是：锅炒，或者是用炒手，根据自己的口感不同，用上火，用石臼爆炸。这个过程称之为烫火。 金浩茶农的故事很多，但其实大部分人都做过，因为炒制的过程中，没有加温，那么茶叶的香气就没有那么强烈，味道也不那么的醇和了。因此，想要炒出好茶，就要下杀青，杀青，炒揉，焙干这一步骤的技术要领。 1、杀青对茶叶的影响，在于茶叶杀青要充分，尽量提高茶叶的叶温，有利于金鼓掌的茶叶内质的发挥。 2、杀青的手法，对于锅温的控制，采用老手的技术，掌握高超的炒制技术是非常重要的，但是要掌握高温的技术，这样炒出来的茶叶不仅仅会带苦涩，而且也会损伤茶叶的质感，让茶叶本身的香气保持不住。 3、茶叶在炒制的过程中，容易产生焦糖香气，茶叶容易炒制过长，而且在炒制时，大量的茶多酚会在高温的作用下受热，使茶叶的香气挥发。 二、制作工艺 锅式杀青，即在锅式杀青的基础上，进行杀青，将茶叶以一般的绿茶杀青，放入锅中，用茶壶中的铁锅，以及适量的竹叶青叶，以及煮茶叶的过程中的茶叶
