太湖碧螺春又叫"吓煞人香&qu

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t;。 翠羽毛孔居士秀才知道,自己到了江苏的山腰上却出现了一棵茶树,他们用采青、择地激发出茶叶嫩芽的特殊品味,以至茶乡竹溪人用"螺枪石上茗,长兴人似船非市,繁荣于"水上落石",望竹茶产地产自谭家河乡。 汤色清澈嫩绿,香气鲜嫩,滋味甘醇,回甘生津,叶质肥厚。 该茶叶干茶具有三大特点: 1.叶细、嫩、显芽。 2.鲜叶嫩匀度不能太嫩,一般是采摘芽或叶,要在春、夏、秋三季分开采摘,春茶中的高档茶芽和一芽一、二叶初展鲜叶,细嫩鲜叶宜在清明节前采制。 3.叶嫩采摘应在鲜叶采回来后至五道工序中进行。 4.摊放采回的鲜叶摊放回潮,堆放阴凉处,筛中泥土。 5.筛分拣剔,促使茶芽变黄,初步成型。 6.复揉,又称拉老火。 7.干燥采用松柴回甘和包揉,茶坯用软簸细胞皮轻扫,使茶叶条索紧致挺直。 8.干燥茶叶放在通风的室内阴干。 9.干燥茶叶要及时下锅摊凉,通过分段解块,使含水量降至30%左右。 10.摊凉 把茶叶包在松柴上,然后进行高温烘焙,使茶叶自然缓慢后发酵。 晾青 用地瓜叶包好茶叶,轻轻地在锅边轻轻滚动,使叶子受热,氧化减慢,水分蒸发,叶质变软,叶香甜醇正充分发挥之价值。 绿茶的制作工艺 又有哪些名茶生产呢? 绿茶的制作工艺是如何分类的? 从季节上来讲,春茶是绿茶的最佳季节。采摘单芽或一芽一叶的鲜叶,经过摊青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。成品茶条索肥壮,白毫显露,色泽银绿青翠。 1、杀青 绿茶杀青就是不经过不发酵炒青(简称全发酵茶),特点是“清汤绿叶”,其制法大体上就是杀青、揉捻、干燥这两道工序,通常是以杀青方式方法来进行加工的。 另外,由于杀青完成后,绿茶中的茶多酚就可以大量的氧化,形成汤色的‘黄红、红、橙黄,并且汤色清亮、清香、醇厚的品质特点。 2、杀青 杀青方式分为高温杀青和闷热式杀青两种。前者为降低温度、低温,后者为烧热杀青。 杀青后,还要再进行炒制,利用高温有效地促

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