面所说的是按产区来分的，有滇绿茶，有祁门红茶，还有滇绿，西湖龙井，还有云南普洱等。绿茶是最接近原始的茶叶，和它的工艺最精细，口感保持一致。绿茶之所以成为茶中的皇后，除了品质外，就是一个原因。 绿茶有很多种，但是比如说西湖龙井，龙井，碧螺春这些绿茶，主要是由于他的加工工艺，在一定的程度上决定了它的价格，一般来讲，绿茶是一个统称，有好多种，有蒸青绿茶，烘青绿茶，再就是晒青绿茶，还有很多你说的晒青绿茶，还有好多的人工产权，产地差异，一般不会太多，知名厂家不同，产品很难说，有的是无限制的炒青，有的是烘青。 不同的炒青绿茶品种有：（1）龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。 (2)洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 洞庭碧螺春 制作时，也是一大工序。 （3）晾青 一般地说，茶叶的采摘是以一芽一叶为标准，从茶树的芽叶到茶干，有“一叶一芽”、“一枪一旗”的说法。这一些新茶类，叶片的含量比较少。这些不同品种的茶青，在做青时就会有一些差别，做青的成败一处，会直接影响到碧螺春的好坏。其次，碧螺春的外形、颜色还是以炒青为主，炒青则以墨绿、鲜绿色为主。白毫明显，茸毛较多。 茶汤清香甘甜，茶条形较为圆整。
