1 绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 就象我们平时喝的绿茶一样，外形跟口感有很大的区别。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。 我们国家的茶文化源远流长，茶叶是人们日常生活中必不可少的一部份。茶叶中含有多种维生素和微量元素，也有预防高血压、高血脂、防癌、抗癌等功效。中国是茶的故乡，是世界上最早栽培和制作绿茶的国家。茶叶富含人体所需的17种氨基酸，属于茶叶中最高的，还含有人体所需的多种维生素及17种矿物质，被誉为“水中碧螺春”。 氧化产物是抗癌活性成分。碧螺春茶叶中的茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，用它泡茶可以防止坏血病，能增强造血机能，让动脉硬化的作用减弱。 功夫茶冲泡法有几种 1、备具：冲泡用水与茶具为宜。安放好，陶壶（紫砂壶）一只，瓷茶具一把（合口大小差别较大，不方便品饮者亦可）将茶叶放入壶内，以沸水冲淋壶温，置茶量约为壶体积的2/5，冲泡用水的选择，冲泡时间以2?3分钟为佳，冲泡时间以1?3分钟为佳，冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。 一般放茶叶多少，依据茶叶种类、个人习惯、爱好、习惯等而异。不同的茶叶和水温掌握也不同。新茶，由于绿茶大多都比较嫩，不怎么容易泡开。因
