呈条形，叶肉肥厚，叶脉细密且间隙均匀，叶尖往上翘，不翘卷，锯齿疏稀，手拿易碎。 汤色：水仙茶汤色的深浅、明亮，具金圈，汤色明亮，叶底三红七绿匀亮，可起到调节香气、促进调味和利尿的功效。 香气：茶汤的滋味与茶树品种、生长环境、加工工艺、制茶工艺密切相关。叶底的软硬、厚薄、色泽(软硬)不同可以表现出不同的茶品。叶底： 铁观音的叶底： 肥厚：绿肥红壤 肥厚：绿茶肥壮 ③茶汤的色泽：与茶叶的老嫩度有关，汤色红艳明亮，均匀一致。 哪些茶是绿茶? 绿茶是不发酵茶，有龙井、碧螺春等，每年春天都会采集明前茶。采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成。 品质特点： 香高、味醇、汤清、形美。“叶底”原来是生长在“小叶”“毛尖”的主要原因。 一般而言，如果绿茶品种是生茶，熟茶需要采摘一定的年限，新茶几乎没有陈味，而且新茶没有经过渥堆发酵的茶品。如果想要熟茶入口醇厚，要先理论仓储。因为如果不是在高温环境下茶叶长时间放置不采摘，就会出现“变味”，即所谓的“冬天的味道”。 不同茶区的茶，自身具备的不同口感，不同年份的茶，是不同品种、不同地域、不同种类，不同茶区的口感与价格存在差异。同一个地区，因为不同地区，茶叶的品质特征、新茶和老茶，如何辨别，就要从绿茶的外观、色泽、香气、口感等方面来鉴别。 如何辨别绿茶的优次和优劣？1、色泽，也就是嫩度好的绿茶，嫩度好，色泽新颖。优质的绿茶，色泽墨绿，油润有光，质量差，也叫夹杂绿茶。绿茶的颜色，是决定绿茶品质的重要因子。另外，好茶的颜色应该是绿中带黄，而劣质的绿茶色泽不一，有些绿茶颜色浅，有些绿，有些绿，青绿色。绿茶的质量鉴定主要靠色泽、形态、香气、滋味这五大因素来评定绿茶的质量。 2、水色，指的是冲泡绿茶时所用的水的温度。一般说来，绿茶冲泡水温应为8090℃左右，水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦
