要制作乌龙茶的工艺要点，你知道吗 乌龙茶制作工艺制作，是茶叶加工工艺中最独到的一步 也是茶叶制作工艺中的关键，所以也就说它工艺最重要的环节了。 把乌龙茶制作的过程，不同的环节就对茶叶品质、种类、季节及色泽都有着不同的要求。 然而，乌龙茶在制茶的过程中，会有一个很大的提升。 乌龙茶是通过不同地域来制作的，所以乌龙茶的制茶过程中，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，不可能出现变色。 工艺不同 乌龙茶的制作工艺，比绿茶轻很多，只是其中的工艺程序不一样。 即将摇青，茶青的采摘时间，从三月初，四月初开始至立夏，这段时间采摘的乌龙茶称为“二三叶”，叶片是呈现出绿色，而有一部分大部分叶片开始转绿，这时候就要开始进行制作了。 先萎凋后发酵，乌龙茶制作之后，因为发酵程度比较大，需要很多的酶来进行发酵，所以乌龙茶才会制作成绿叶红镶边，也正是因为这样，乌龙茶的制作工艺才被完全保留下来。 将晒青轻摇，晒青成品的茶叶，一般就是晒青，而晒青则是选取不露水的晒青，大家就选择直接晒青的。 晒青 （一）晒青 晒青的方式，是利用当地的云南大叶种茶叶，通过阳光晾晒，直接晒干的晒青茶才是普洱茶。晒青茶，是用晒青绿茶，或者是用晒青茶叶揉制而成的，主要包括晒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 晒青、晒青、烘青、炒青、蒸青、毛峰等，都是用晒青绿茶的方式制作，也多属于绿茶类，这也就是典型的绿茶。 而晒青绿茶、晒青绿茶，个别的做法就有做青的味道，比如龙井、碧螺春、毛峰等等。 烘青绿茶的香味较低，其实不太容易将其做出来。 每当晒青绿茶时，就会有一种茶叶清香，而晒青毛茶的香气则会较为的微弱。 对于这类的鲜香型茶叶，经过杀青、揉捻，甚至破坏鲜叶中的酶，制止其发酵，避免香气的散失，而导致茶叶中的苦涩味减弱。 这类茶叶一般也是制茶时不会使用人工手段，杀青温度较低，杀青后容易产生青草味。 不过，杀青的高峰期如果不及时的干燥和翻炒过度，会导致
