别超过500CC，最好不超过300CC，最好不超过75CC；高级绿茶更加需要80℃左右的水冲泡。 需要注意的是，无论是高级绿茶，还是其它种类的绿茶，高温下都不适宜用沸水冲泡，应该控制在80℃～90℃左右。 1、茶的用量 好茶是用好茶做完全手工制作，器具要求洁净，茶器必须清洁无污染，茶具的质地一定要洁净，不能有异味。 好茶要用好水泡，茶具以茶具、冲泡技巧和品茗艺术为主。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。 3、水温 茶叶用量，随着饮茶人口的浓淡程度而变化，将水以三沸水置于适量，以使茶叶转动，充分浸润。 4、茶与水的比例 铁观音要用100℃的开水冲泡，这样可以利用水的热力，使茶叶在多次沸煮，以提高茶汤的温度，使其内含物质更好的浸出。 5、注水 注水方式，需要用凤凰三点头手法冲水，凤凰三点头。其技法同上。冲泡时，茶叶紧结，水温高，不易使茶香散发，有时把水压低一些，使茶叶浸泡时间略长。 三，铁观音的冲泡 1.铁观音茶的冲泡，首先用开水烫盖碗，使盖碗先温一下壶； 关注“铁观音”的冲泡温度，这也是铁观音茶冲泡的一个关键。 2.铁观音的冲泡方法； 铁观音，属于半发酵茶，最佳的水温是95°C，不要沸腾过久； 3.冲泡铁观音，还要掌握这一点，泡铁观音水温，掌握在100°即可； 4.泡铁观音，可将铁观音，茶叶的用量、水温、置茶量、用茶量和冲泡的茶量等综合掌握，铁观音的冲泡方法如下。 1. 建议用量： 水量的控制，理由：1~2人份的茶，铁观音成分在茶杯的3/4分量内占人体需要，容易吸收，通常量为2~3克，50ml左右的杯子，容易使茶叶冲出，冲水量以七八成满为宜，其后方可开展冲泡。 铁观音一般投茶量为3克，能够投放茶叶，冲入80度的开水，有条件可加入高泡茶器，以冲泡12次以上，为大众泡水间接冲泡，用开水冲泡即可。 论茶水比例，酸温为最适合的口感。冲泡茶叶有个小技巧，茶
